【原料】
鲜嫩莲藕2节(约重400克)，盐4克，味精2克，米醋15克，姜末少许，香油35克,花椒15粒。
【制法】
将鲜嫩莲藕去掉藕节，削去外皮，用水洗净，顶刀切成大薄片，放清水中漂洗干净，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分。
把藕片放在碗里，加上盐、味精、米醋、姜末拌匀，整齐的码在盘内。
炒锅置火上，放香油烧热，加入花椒粒炸黑糊后，捞出花椒粒不用，出锅淋在藕片上面即成。
【特别提示】
色泽洁白，鲜嫩酸辣。
热椒油淋在藕片上后，最好用碗盖上使椒油浸入后，再装盘上桌。
