【原料】
口蘑100克，盐3克，味精2克，香油15克，面粉50克，淀粉25克，发酵粉5克，花生油750克，番茄酱1小碟。
【制法】
将口蘑用清水泡透，去掉杂质，控干水分，放在碗里，加上盐、味精和香油腌10分钟入味。
把面粉、淀粉、发酵粉和适量清水放在另一碗里，搅拌均匀成糊，放入口蘑挂匀面糊备用。
净锅置火上，放花生油烧至五成热时，把挂糊的口蘑逐个放油锅内炸2分钟捞出，待油温升至八成热时，再放入口蘑炸呈金黄色，捞出控净油，码在盘内，带番茄酱一起上桌。
【特别提示】
色泽金黄，外酥里嫩，鲜咸爽口。
口蘑要挂匀面糊，炸酥脆。
