【原料】
口蘑100克，鸡腰150克，熟鸡油25克，葱姜末各2克，替油25克，盐1克，料酒15克，味精3克，水淀粉25克，蒜末10克。
【制法】
将口蘑洗净发好，切成小片，放在碗里，加清水200克浸泡备用；鸡腰洗净，放沸水锅内烫一下，捞出用清水洗净，一切两半。
净锅置火上，放熟鸡油烧至六成热时，用葱姜末炝锅，倒入泡口蘑片的汤和酱油、盐、料酒烧沸，倒入口蘑片和鸡腰，用中小火烧煮10分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，撤上蒜末，出锅盛在碗里即可。
【特别提示】
色泽红亮，蘑香腰嫩，鲜咸味美。
汤汁要多——一些，用小火烧烩。
