【原料】
发菜10克，猪肉75克，冬笋25克，火腿15克，嫩芹菜15克，熟猪油30克，清汤750克，酱油10克，盐2克，米醋15克，胡椒粉1克，水淀粉25克。
【制法】
将发菜泡软，洗净后控干水分；猪肉切成长5厘米的细丝；冬笋削去外皮。洗净切成丝；火腿和嫩芹菜切成小粒。
净锅置火上，放熟猪油烧至六成热，放入猪肉丝炒至变色，加上发菜丝、冬笋丝和火腿粒炒匀，倒入清汤烧沸，加上酱油、盐、米醋、胡椒粉调好口味，再用小火烧5分钟，用水淀粉勾芡，撒上嫩芹菜粒搅匀，出锅倒在汤碗里即成。
【特别提示】
色泽红亮，鲜咸爽辣。
用小火烧浓汤汁。
