【原料】
水发竹荪300克，冬笋30克，水发香菇5个，鸡腿骨4个，油40克，酱油25克,料酒15克,盐1克,清汤200克,水淀粉25克,香油10克。
【制法】
将水发竹荪切去两头，洗净杂质，切成长3厘米的段；冬笋、水发香菇片成薄片；鸡腿骨剁断，放沸水锅内焯一下，捞出控水备用。
净锅置火上，放油烧至五成热，加上竹荪段、冬笋片、香菇片翻炒片刻，加上酱油、料酒、盐和清汤烧2分钟，出锅倒在碗里，放上鸡腿骨，屉蒸1小时取出。
把蒸好的竹荪去掉鸡腿骨倒入锅内，再烧焖2分钟，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌。
【特别提示】
色泽红亮，质嫩味鲜。
此菜对脾胃虚弱、食欲不振有很好的疗效。
