【原料】
鲜金针菇250克，鸡胸肉150克，胡萝卜1根，黄瓜50克，盐2克，酱油15克，味精2克。熟芝麻25克。
【制法】
将鲜金针菇切去老根，用清水洗净，切成2段，放沸水锅内焯一下，捞出用冷水过凉，控干水分。
熟鸡胸肉放锅内煮熟，捞出过凉，撕成细丝；胡萝卜去根和皮，切成长5厘米的丝，放沸水锅内焯一下，捞出过凉控净；黄瓜也切成丝。
把金针菇、熟鸡肉’丝、胡萝，、丝和黄瓜丝放在碗里，加上盐、酱油、味精调拌均匀，码在盘内，撒上熟芝麻即可。
【特别提示】
色泽美观，脆嫩清香。
金针菇要焯透，并挤干水分。
