【原料】
水发银耳150克，鸡汤750克，豌豆苗100克，盐3克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克。
【制法】
将水发银耳去掉根蒂，洗净后撕成小块，放在碗里，加上鸡汤150克，入屉蒸约5分钟，取出银耳备用；豌豆苗掐去根，用清水洗干净。
净锅置火上，放入鸡汤600克、盐、料酒、味精和胡椒粉烧沸，放入豌豆苗汆熟，捞出放在汤碗里垫底。
把锅内汤汁烧沸，放入蒸好的银耳煮几分钟，出锅倒在盛有豌豆苗的汤碗里，淋上香油即成。
【特别提示】
白绿双色，汤鲜味醇。
豌豆苗要洗净，稍烫一下即可。
