【原料】
水发银耳150克，清汤500克，油菜300克，花生油25克，盐5克，味精4克，料酒10克，水淀粉10克，熟鸡油10克。
【制法】
将水发银耳择洗干净，撕成小块，放沸水锅内烫一下，捞出控净水分，放在碗里，倒入清汤腌20分钟，取出控净；油菜取嫩菜心，洗干净。
净锅置火上，放花生油烧热，倒入油菜心煸炒至熟，放入盐2克和味精2克调好口味，出锅倒在盘的一侧，另一侧放入腌好的银耳块。
净锅置火上，放清汤50克、盐3克、味精2克和料酒烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋上熟鸡油，出锅淋在银耳和油菜心上面即可。
【特别提示】
白绿相映，银耳脆嫩，菜心鲜香。
银耳、菜心码放整齐，勾芡要薄。
