【原料】
银耳1大朵，猪瘦肉150克，酱油20克，料酒5克，淀粉10克，豆瓣25克，花生油25克。白糖10克。
【制法】
将银耳用清水泡透，去杂质，撕成小块，放沸水锅内焯一下，捞出控净水分。
把猪瘦肉剔净筋膜，切成长3厘米、宽2厘米的薄片，放在碗里，加上酱油5克、料酒和淀粉搅拌均匀；豆瓣剁成碎粒。
净锅置旺火上，放花生油烧至六成热，放入猪肉片煸炒至变色，加入豆瓣、银耳块炒拌均匀，加上酱油15克和白糖调好口味，即可出锅装盘上桌。
【特别提示】
色泽红亮，甜成微辣。
用旺火爆炒，炒熟即可。
