【原料】
水发黑木耳200克，油菜200克，熟猪油50克，清汤25克，盐3克，料酒10克，米醋3克，味精3克，水淀粉15克，香油5克。
【制法】
将水发黑木耳择洗干净，撕成小块备用；把油菜取嫩茎，洗净后切成长约4厘米的条。
净锅置旺火上，放熟猪油40克烧至七成热，放入木耳块和油菜段爆炒一下，捞出控净。
原锅放熟猪油10克，复置火上烧热，放入清汤、盐、料酒、米醋和味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入炒好的木耳和油菜段，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
【特别提示】
黑绿相映，鲜香爽嫩。
木耳和油菜用旺火爆炒。
