【原料】
木耳50克，猪腰250克，盐2克，鸡蛋半个，淀粉25克，葱末5克，蒜末10克,酱油15克,料酒10克,米醋5克,味精2克,水淀粉15克,油500克(约耗50克)。
【制法】
将木耳用温水泡透，洗净杂质，撕成小块；猪腰去腰臊，剖成两半，片成薄片，放在碗里，加上盐1克、鸡蛋和淀粉拌匀上浆。
取碗1个对芡汁：葱末、蒜末、盐1克、酱油、料酒、米醋、味精和水淀粉。
锅置火上，放油烧至六成热，放入猪腰片滑熟，捞出沥净油。
原锅留少许底油，复置旺火上烧热，放入木耳片和猪腰片稍炒，烹入对好的芡汁，迅速炒拌均匀，出锅装盘上桌。
【特别提示】
色泽红亮，鲜咸滑嫩。
猪腰片滑熟即可，时间不能长。对好汁芡，用旺火速炒。
