【原料】
水发黑木耳100克，猪里脊肉t00克，鸡蛋白1个，盐4克，淀粉15克，青红椒各1个，熟猪油500克(约耗50克)，蒜末5克，料酒15克，味精3克。水淀粉15克，香油5克。
【制法】
将水发黑木耳择洗干净，切成丝备用；猪里脊肉去掉筋膜，洗净后切成长5厘米的丝，放在碗里加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；青红椒去根蒂和籽，洗净后也切成细丝。
净锅置火上，放熟猪油烧至五成热时，放入猪肉丝划散，加入青红椒丝冲一下，一起捞出控净。
炒锅放少许油，复置火上烧热，用蒜末炒出香味，倒入木耳丝、猪肉丝、青红椒丝炒匀，放入料酒、盐3克和味精调好口味，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅盛盘上桌。
【特别提示】
色泽美观，脆嫩鲜咸。
用旺火速炒，勾薄芡。
