【原料】
鲜猴头菇200克，鸡汤100克，料酒15克，盐4克，味精3克，青红椒各1克，冬笋25克，香菇5个，熟猪油40克，水淀粉15克，香油10克。
【制法】
将鲜猴头菇择洗干净，片成片后放在碗里，加上鸡汤、料酒、盐1克和味精，入屉蒸约15分钟，取出待用。
把青红椒去根蒂和籽，洗净后切成块；冬笋去皮切成菱形片；香菇用温水泡透，去蒂洗净，每个切成2~3块。
净锅置火上，放入熟猪油烧热，倒入青红椒块、冬笋片、香菇块和盐3克炒匀，倒入蒸猴头片的汤汁烧沸，再放入蒸好的猴头片炒片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅盛在盘内即可。
【特别提示】
色泽美观，鲜嫩适口。
猴头菇片要蒸入味。
