【原料】
水发猴头菇400克，猪板筋200克，香菜25克，盐4克，姜末5克，味精5克，花椒油25克。
【制法】
将水发猴头菇顺针毛片成片，再改刀切成丝，放沸水锅内焯下，捞出用清水过凉，控净水分。
把猪板筋刮去杂质，洗净后切成丝，摆在漏勺内，放入沸水锅内烫一下，打卷后迅速捞出，用冰水过渡，沥净水分；香菜去根、叶留梗，切成小段。
将猴头丝、板筋丝、香菜段放在碗里，加上盐、姜末、味精和花椒油调拌均匀，码盘上桌即可。
【特别提示】
色泽黄白，鲜成味浓。
烫板筋丝的时间要短。
