【原料】
蘑菇300克，冬笋50克，胡萝卜50克，黄酱50克，花生油500克(约耗、75克),葱末10克,酱油25克。白糖25克,料酒25克,味精3克,香油5克。
【制法】
将蘑菇去根蒂，洗净后切成1厘米大小的丁；冬笋、胡萝卜、去皮，洗净后也切成同样大小的丁；黄酱放在碗里，加少许清水懈开。
净锅置火上，放入花生油烧至六成热时，倒入蘑菇丁、冬笋丁和胡萝卜丁冲一下，捞出沥净油。
净锅置火上，放入少许油烧热，用葱末炝锅，倒入黄酱炒出香味，加上酱油、白糖、料酒和味精，用小火炒至浓稠，倒入滑好的蘑菇、冬笋和胡萝卜丁，颠锅使酱汁全部裹在原料上面，即可装盘上桌。
【特别提示】
色泽红亮，口味甜香，酱味浓厚。
出锅前要使原料均匀地裹上酱汁。
