【原料】
鲜蘑菇200克，猪瘦肉200克，鸡蛋半个，盐3克，淀粉15克，黄瓜50克，酱油20克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，清汤30克，水淀粉15克，熟猪油500克(约耗50克),蒜末5克,味精3克,香油5克。
【制法】
将鲜蘑菇择洗干净，改刀切成薄片；猪瘦肉切成片，放在碗里，加上鸡蛋、盐2克和淀粉拌匀；黄瓜洗净切成片。
取小碗1个，加上酱油、盐1克、料酒、米醋、白糖、清汤、黄瓜片和水淀粉拌匀成芡汁。
净锅置火上，放熟猪油烧至六成热，倒入鲜蘑菇片和猪肉片滑熟，捞出控净。
净锅留少许底油，复置火上烧热，用蒜末炝锅，倒入蘑菇片和猪肉片，烹入对好的芡汁，迅速翻炒均匀，撒上味精，淋上香油，即可装盘上桌。
【特别提示】
家常风味，鲜咸嫩滑。
对好汁芡，用旺火速炒。
