【原料】
蘑菇200克,猪五花肉100克,扁豆100克,花生油500克(约耗75克),盐2克，料酒25克，酱油15克，白糖10克，味精2克，香油10克，香菜段少许。
【制法】
将蘑菇择洗干净，在菇面剞上十字花刀；猪五花肉洗净，切成末；扁豆撕去筋，洗净切成长3厘米的段。
净锅置火上，放花生油烧至六成热，倒入蘑菇和扁豆段炸2分钟，捞出控油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入猪肉末煸出水分，加入盐、料酒和炸好的蘑菇、扁豆段炒一下，加上酱油、白糖和味精炒匀，淋上香油，撒上香菜段，出锅盛在盘内即成。
【特别提示】
色泽美观，脆嫩清香，鲜咸带甜。
如喜好辣味，可放入少许鲜辣椒段一起炒制。
