【原料】
鲜蘑菇200克，腐竹3根，盐4克，味精5克，香菜10克，花生油30克，花椒15粒,白糖4克。
【制法】
将鲜蘑菇择洗干净，放沸水锅内焯一下，捞出用冷水过凉，沥净水分，改刀切成片，放在碗里备用。
把腐竹用清水泡透，再放入沸水锅内烫——下，捞出挤干水分，斜切成长2厘米的段，放在碗里，加上盐2克、味精2克腌5分钟；香菜洗净切成小段。
净锅置火上，放花生油烧热，放入花椒粒炸出香味，捞出不用，出锅浇在鲜蘑菇片上面，再加上盐3克、味精3克和香菜段、腐竹段搅拌均匀，装盘上桌即可。
【特别提示】
色泽美观，鲜嫩咸香。
腐竹要泡透。腌入味。
