【原料】
蘑菇250克，胡萝卜50克，琼脂10克，葱段、姜片各5克，料酒15克，盐5克,清汤200克,味精3克。
【制法】
将蘑菇去掉杂质，洗净，切成片；胡萝卜去根和皮，切成长3厘米、宽1厘米的菱形片；琼脂用清水洗净泡软。
净锅置火上，放清水、葱段、姜片、料酒、盐3克和蘑菇片煮10分钟，倒入胡萝卜片烫一下，捞出控干水分，放在大碗里。
净锅置火上，放清汤和琼脂烧至其溶化，加上盐2克和味精调味，出锅倒在蘑菇片和胡萝卜片的碗里，晾凉凝固后，改刀切成块，装盘上桌即可。
【特别提示】
晶莹透明，清香适口。
蘑菇片要煮入味。
