【原料】
草菇1罐(约重300克),大蒜100克,熟猪油500克(约耗75克),清汤150克，料酒15克，酱油10克，盐2克，白糖10克，味精3克，水淀粉15克，熟鸡油10克。
【制法】
将草菇去根和蒂，放清水里浸泡一会，洗净沥干水分；大蒜去皮留蒜瓣待用。
净锅置火上，放入熟猪油烧至六成热，放入蒜瓣炸成浅黄色，捞出控油，再放入草菇冲一下，捞出。净锅置火上烧热，放入清汤、料酒、酱油、盐、白糖、味精烧沸，倒入炸好的草菇和蒜瓣，用小火烧10分钟至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，即可出锅装盘上桌。
【特别提示】
色泽黄亮，香浓咸鲜。
用小火烧浓入味，勾薄芡。
