【原料】
平菇150克，熟火腿50克，青椒1个，水发木耳35克，白菜叶12张，盐3克，花椒粉少许，味精2克，香油10克，熟猪油750克(约耗50克)，辣酱油1小碟。
【制法】
将平菇择洗干净，放沸水锅内烫一下，捞出过凉，切成长约4厘米的丝；熟火腿、青椒、水发木耳均切成细丝；把白菜叶用沸水烫软。
把平菇丝、熟火腿丝、青椒丝、木耳丝放在碗里，加上盐、花椒粉、味精和香油调拌均匀成馅料。
将白菜叶放案板上，在一边放上馅料，卷成长4厘米、直径2厘米的卷，再压扁成盒状。
净锅置火上，放熟猪油烧至三成热，放入做好的平菇菜包，用小火炸熟透，捞出控净油，码在盘内，带辣酱油1小碟上桌蘸食。
【特别提示】
色泽淡雅，软嫩鲜香。
炸平菇菜包时，油温不能高。
