【原料】
平菇400克,熟猪油30克,甜面酱50克,白糖25克,鸡汤100克,盐1克,味精2克，香油15克。
【制法】
将平菇去蒂和杂质，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出用清水过凉，沥干水分，切成长4厘米、宽2厘米的条。
净锅置火上，放熟猪油烧至三成热，放入甜面酱和清水50克炒1分钟，放入白糖调匀，出锅盛在小碗里。
净锅置火上，放鸡汤、盐和平菇条烧几分钟，倒入炒好的甜面酱汁和味精，用手勺不断搅拌，使酱汁均匀地裹在乎菇条上，淋入香油，出锅装盘上桌即可。
【特别提示】
色泽红亮，酱香浓郁。
甜面酱不要炒糊。
放入酱汁后要不断搅拌均匀，使平菇表面挂匀面酱汁。
