【原料】
平菇400克,虾籽5克,花生油500克(约耗50克),葱段10克,鸡汤75克，酱油10克，料酒15克，盐2克，白糖3克，香油15克。
【制法】
将平菇去蒂和杂质，放清水内浸泡并洗净，沥干水分，片成3厘米大小的片备用；虾籽放小碗内，加少许清水洗净，去掉杂质。
净锅置火上，放花生油烧至四成热时，放入平菇片冲一下，捞出控净油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入葱段煸出香味，加上虾籽、鸡汤、酱油、料酒、盐和白糖烧沸，倒入平菇片，用小火烧浓汤汁，淋入香油，出锅装盘上桌即成。
【特别提示】
色泽红亮，鲜香味美。
用小火烧浓入味。
