【原料】
平菇250克,蟹腿肉,100克。葱段10克,姜3片。鸡汤100克,盐4克,料酒10克，水淀粉15克。熟猪油15克。
【制法】
将平菇去蒂和杂质，洗净后放沸水中焯一下，捞出沥净水分，切成长4厘米、宽2厘米的条；蟹腿肉洗净放碗里，入屉蒸熟取出。
取汤碗1个，先把蟹腿肉摆在碗内垫底，填上平菇条，上放葱段、姜片、鸡汤、盐和料酒，入屉用旺火蒸约10分钟取出，将碗内汤汁滗入锅内，把碗内平菇蟹腿肉扣在盘内。
将锅内汤汁烧沸，用水淀粉勾芡，淋上熟猪油，出锅淋在平菇蟹腿肉上面。
【特别提示】
淡雅美观，口味咸鲜。
平菇和蟹腿肉要用旺火蒸熟透。
