【原料】
平菇400克，鲜姜1块(约重25克)，红尖椒1个，白糖25克，白醋10克，盐3克，味精2克。香油40克。
【制法】
将平菇洗净杂质，放沸水锅内烫一下，捞出用清水过凉，挤于水分，切成细丝；鲜姜去皮洗净切成丝；红尖椒去根蒂和籽，洗净后也切成细丝。
把平菇丝放一碗里，加上白糖、白醋、盐、味精拌匀，腌制20分钟，取出码在盘内。
净锅置火上，放香油30克烧热，放入鲜姜丝和尖椒丝煸出香味，出锅趁热浇在平菇丝上面，再浇上香油1O克调拌均匀，即可上桌。
【特别提示】
色泽艳丽多彩，鲜咸甜酸微辣。
平菇丝要洗净杂质，切细丝。
