【原料】
香菇100克，胡萝卜40克，花生油25克，葱姜末各5克，酱油15克，盐3克，料酒10克。白糖10克，清汤100克，味精3克，水淀粉15克，香油10克。
【制法】
将香菇用清水发透，去蒂洗净，每个一切两半；胡萝卜去皮和根，洗净后切成菱形片。
净锅置火上，放花生油烧至六成热，放葱姜末爆锅，加上香菇煸炒一下，加上酱油、盐、料酒、白糖和清汤烧沸，改用小火烧焖5分钟，加上胡萝卜片和味精，再焖2分钟至于入味，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
【特别提示】
色泽红亮，口味鲜咸。
如喜辣味，可加少许干辣椒段一起焖烧入味。
