【原料】
干香菇100克，猪瘦肉100克，肥膘肉50克，鸡蛋白3个，葱末10克，盐4克,味精3克,淀粉40克,葱段15克,清汤400克,熟鸡油10克。
【制法】
将干香菇用清水泡透，去掉根蒂，洗净后挤干水分；猪瘦肉、肥膘肉剁成泥，放在碗里，加上鸡蛋白搅拌均匀，再放上葱末、盐2克、味精1克和淀粉拌匀上劲备用。
把香菇酿上做好的肉馅，放在碗里，上屉蒸10分钟，取出放在汤碗里，加上盐2克、味精2克、葱段和清汤，再入屉用旺火蒸5分钟取出，淋上熟鸡油，即可上桌食用。
【特别提示】
色泽美观，汤清味香，鲜咸软嫩。
此菜可用于缺铁性贫血的辅助治疗。
