井中月图文分享

　　【原料】
　　芥蓝500克，蒜1头，熟猪油40克，料酒15克，盐4克。白糖5克，米醋2克，味精3克，香油5克。
　　【制法】
　　将芥蓝取菜心，去皮和筋，洗净后放沸水锅内焯一下后捞出控水；把蒜去皮，剁成泥状。
　净锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热时，放入一半的蒜末煸炒至黄色并出香味时，倒上芥蓝炒熟，放入剩余的蒜末，加上料酒、盐、白糖、米醋和味精，快速翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘上桌。
　　【特别提示】
　芥蓝碧绿，蒜香浓郁。
　　蒜末要炒至颜色变黄，但不能炒糊。