【原料】
西兰花300克，盐5克，鲜虾仁200克，鸡蛋白1个，胡椒粉少许，香油5克，淀粉50克，花生油30克，蒜片5克，料酒15克，清汤75克，白糖4克,水淀粉15克。
【制法】
将西兰花切成小块，放盐水中洗净，控干水分；鲜虾仁用刀背剁成泥，放在碗里，加上鸡蛋白、盐2克、胡椒粉、香油和淀粉25克搅拌均匀上劲。
把西兰花顶部蘸上少许淀粉，酿上鲜虾馅，码在盘内，入屉蒸5分钟至熟取出。
净锅置火上，放入花生油烧热，放蒜片爆香，捞出蒜片不用，烹入料酒，加上清汤、盐少许、白糖烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，离火出锅浇在西兰花鲜虾上面即成。
【特别提示】
色泽美观，口味清香。
调好的鲜虾馅拌均匀后，可放入冰箱内冷藏1小时，使虾成熟后更为爽口。
