【原料】
卷心菜150克,鸡胸肉75克,火腿30克,熟猪油30克,汤750克,盐5克,味精3克。胡椒粉少许，熟鸡油15克。
【制法】
把卷心菜去老帮，洗净后切成宽1厘米的长条，放入沸水锅内焯一下后捞起；鸡胸肉放沸水锅内煮熟，片成薄片；火腿上屉蒸熟后切成薄片。
汤锅置旺火上，放入熟猪油烧至五成热，加入卷心菜条、鸡肉片、火腿片稍炒，加上汤、盐、味精和胡椒粉，烧沸后撇去浮沫，淋入熟鸡油，离火出锅，倒入汤碗里即可。
【特别提示】
鲜香醇厚，清淡可口。
要选用嫩卷心菜，去掉菜筋后切成条。
