【原料】
卷心菜1个(约重400克)，胡萝卜200克，胡椒10粒，丁香3粒，香叶1片，干辣椒3个，白糖100克，白醋50克，盐5克。
【制法】
将卷心菜剥去老叶，将里边嫩叶一层层剥下；胡萝卜去皮洗净，切成长5厘米的细丝备用。
把卷心菜和胡萝卜丝分别放入沸水锅内烫一下，捞出放冷水中过凉。
取卷心菜1张铺在案板上，把胡萝卜丝放在一侧，卷成手指粗的卷，放在一大海碗里。
净锅置火上，放入清水200克、胡椒粒、丁香粒、香叶、干辣椒煮5分钟，放入白糖烧至溶化，再加上白醋和盐调好口味，出锅晾凉后倒在菜卷上面，腌制1天。
食用时，将胡萝卜菜卷斜切成3厘米长的段，码盘上桌即可。
【特别提示】
美观大方，酸甜清脆。
卷心菜的叶子不要剥碎。
