【原料】
玉米笋200克，豆腐200克，花生油500克(约耗75克)，葱姜末各3克，酱油25克，盐2克，白糖5克，清汤30克，味精2克，水淀粉15克。香油5克。
【制法】
将玉米笋去掉根须，洗净后每条切成两半；豆腐切成3厘米大小的三角块。
净锅置火上，放花生油烧至六成热，放入豆腐块炸至两面呈金黄色，捞出，再放入玉米笋滑一下，取出沥净油。
原锅留少许油，复置火上烧热，放入葱姜末炝锅，加上酱油、盐、汤和味精烧沸，放入玉米笋和炸好的豆腐块，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌。
【特别提示】
色泽红亮，咸香适口。
也可放入木耳块和黄瓜条一起炒制。
