【原料】
玉米笋400克,葱10克,鲜姜5克,花生油500克(约耗60克),酱油15克,清汤100克,盐2克,料酒10克,白糖15克,味精3克,香油15克。
【制法】
将玉米笋择净根须，整个放入沸水锅内焯一下，捞出控净水分；葱洗净切成小段；鲜姜去皮片成小片。
净锅置旺火上，放入花生油烧至六成热时，倒上玉米笋滑熟透，捞出沥净油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入葱段、姜片煸出香味，加上玉米笋、酱油、清汤、盐、料酒、白糖和味精，用小火烧约10分钟至汤汁将尽时，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
【特别提示】
金黄明亮，甜咸味醇。
可加上炒熟的猪肉末和玉米笋一起烧制。
如喜好辣味，可放入干辣椒或豆瓣酱烧制。
