【原料】
玉米笋1罐，香菇35克，熟猪油500克(约耗50克)，葱段10克，姜4片，鸡汤150克，白糖4克，盐5克，料酒15克，味精3克，水淀粉15克，熟鸡油5克。
【制法】
把玉米笋去净毛须，洗净后顺长切成2条；香菇用温水泡软，取出去掉根蒂，斜刀片成抹刀片。
净锅置旺火上，放入熟猪油烧至五成热时，倒入玉米笋滑一下，捞出控净油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入葱段、姜片炸成金黄色，加入鸡汤烧沸，捞出葱段、姜片，放入白糖、盐、料酒，沸后撇去浮沫，加上玉米笋和香菇，改用小火烧约15分钟，加上味精，用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅装盘上桌即可。
【特别提示】
黑黄相映，脆嫩鲜香。
要用小火烧入味。
