【原料】
茄子500克，大蒜20克，姜5克，香油50克，酱油25克，白糖15克，米醋15克,料酒10克,芝麻酱100克,香菜末10克。
【制法】
把茄子去蒂、皮，改刀切成长5厘米、1厘米见方的条状；大蒜去皮洗净，用刀拍碎；姜去皮洗净，切成末。
锅置旺火上，放入香油烧热，加入姜末爆香，倒入茄子条，煸炒约5分钟，倒入酱油、白糖、米醋、料酒、蒜末烧熟，加入芝麻酱拌匀，起锅盛在盘内，撒上香菜末，上桌即可。
【特别提示】
茄子鲜嫩，芝麻香浓。
此菜有补益肝胃，防治动脉硬化及高血压之功效。
