【原料】
茄子500克，大蒜15克，油40克，盐5克，胡椒粉2克，柠檬汁15克，辣椒粉3克，酸奶油50克。芝麻40克。
【制法】
把茄子去皮、洗净，切成小片；大蒜去皮洗净，放在碗里，加少量清水，捣碎成泥状。平锅置火上，放油烧至六成热时，放入茄片，用小火煎至两面呈金黄色，取出晾凉。把煎好的茄片放容器中，捣烂成泥，加入盐、胡椒粉、柠檬汁、辣椒粉、酸奶油拌匀。把芝麻放锅内炒至熟香后，趁热撒在茄泥上面，拌匀即成。
【特别提示】
鲜咸微辣，清香开胃。
茄片要煎透。
芝麻最好趁热拌入茄泥中。
