【原料】
青椒300克,五香豆腐干100克,大葱25克,油500克(约耗50克),盐3克，白糖5克。味精5克。香油10克。
【制法】
把青椒去蒂和籽，顺长切成丝；五香豆腐干也切成丝；大葱洗净，切成同样长短的丝。
净锅置火上，放油烧至七成热，放入切好的青椒丝冲一下后，捞出控净油。
锅留少许油，复置火上，放入葱丝爆锅，再放入五香豆腐干稍煸炒，加上青椒丝、盐、白糖、味精，淋上香油，炒拌均匀后，起锅装盘上桌即可。
【特别提示】
红绿相间，鲜香爽淡。
把青椒丝放油锅中冲一下后迅速捞出，不要过火。
炒制时要用旺火，动作要快。
