【原料】
青椒250克,猪五花肉100克,鸡蛋25克,淀粉25克,面粉5克,油500克(约耗50克),葱段10克,姜片5克,酱油25克,料酒15克,汤50克,味精3克，香油5克。
【制法】
把青椒洗净，去蒂把和籽，用手掰成块状；猪五花肉洗净，片成薄片，放碗里，加上鸡蛋、淀粉、面粉拌匀。
锅置火上，放油烧至六成热时，放入猪肉片划开，再放入青椒块冲一下，一起捞出，控净油。
锅留少许油，复置火上，放入葱段、姜片炝锅，放入酱油、料酒、汤、味精和滑好的肉片和青椒，用小火将汤汁烧至将尽时，淋上香油，即可装盘上桌。
【特别提示】
色泽深绿，脆嫩鲜香。
当肉片滑好后，放入青椒块后迅速捞出，以免青椒过老。
