【原料】
青椒200克,猪心150克,油50克,葱末5克,盐3克,酱油15克,味精2克，米醋3克，香油5克。
【制法】
将青椒去蒂和根，切成边长2厘米的菱形块；把猪心一剖两半，先用直刀在猪心上剞成宽窄相等的刀纹，再把猪心横过来，用斜刀片成片。
锅放水烧沸后，加入猪心片烫至断生时，捞出挤净水分。
锅复置火上，放油烧热，放入葱末炝锅，放青椒块煸炒至熟，放入烫好的猪心片、盐、酱油、味精、米醋，炒匀后淋上香油，装盘上桌即成。
【特别提示】
红绿相间，咸鲜醇厚。
猪心烫熟即可，操作要小心和迅速，以免猪心破碎。
