【原料】
西红柿350克，土豆200克，黄油60克，番茄酱35克，盐3克，胡椒粉2克。汤50克,香菜段15克。
【制法】
把西红柿洗净，用沸水烫一下，剥出外皮，去籽，放碗里，压碎成泥状；土豆削皮，洗净，切成厚0.5厘米的圆片，放清水中泡去表面的淀粉。
锅置火上，放入黄油烧至六成热时，放入番茄酱炒1分钟，放入土豆片、盐、胡椒粉、汤烧沸后，改用小火烧5分钟左右，再加入西红柿泥，续烧几分钟，起锅后撒上香菜段，分份装盘食用。
【特别提示】
色泽红亮，汁味鲜浓。
用小火将土豆焖烧酥软。
要使西红柿的味道和色泽都溶于汤汁中。
