【原料】
西红柿300克，鸡蛋4个，盐4克，油100克，葱末5克，味精3克，白糖15克，水淀粉15克，香油5克。
【制法】
把西红柿洗净，放在沸水锅内烫一下，捞出后去皮、籽，切成块。
鸡蛋磕在碗里，用筷子打散后，加盐2克拌匀。
净锅放油75克，置火上烧热，放入鸡蛋液炒熟后取出。
锅置火上，放入油25克烧热，用葱末炝锅，加入西红柿、盐2克、味精、白糖，煸炒至汤汁浓稠时，放入炒好的鸡蛋，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
【特别提示】
红黄相间，甜成适口。
西红柿要用旺火速炒，勾芡后迅速出锅，以防止汤汁太多。