【原料】
鸡胸肉250克，鸡蛋半个，盐3克,淀粉25克,番茄100克,黄瓜25克，香菇20克，葱姜末各2克，料酒15克，白糖15克，味精2克，水淀粉15克，熟猪油30克，熟鸡油10克。
【制法】
把鸡胸肉去筋膜，洗净，切成长4厘米、宽2厘米的片，放碗中，加鸡蛋、盐1克和淀粉拌匀，待用。
番茄洗净切成片；黄瓜也切成片；香菇泡软后去蒂，切成条。
用碗对芡汁：葱姜末、盐2克、料酒、白糖、味精和水淀粉。
锅放猪油烧热，放入鸡片滑熟后，放入番茄片、黄瓜片和香菇，翻炒均匀后，倒入对好的芡汁，淋上熟鸡油，出锅装盘上桌即可。
【特别提示】
色彩丰富，鲜嫩爽口。
鸡胸肉不要炒得太老。汁芡要合适。