【原料】
番茄150克，大虾仁200克，鸡蛋清半个，淀粉40克。油500克(约耗50克)。香油25克,姜末5克,白糖15克,料酒1克,盐3克,汤30克。
【制法】
把番茄洗净，去蒂、籽和瓤。切成1.5厘米见方的块；大虾仁去掉虾线、洗净，放碗中，加鸡蛋清和淀粉拌匀。
锅置火上，放入油烧至五成热，放入虾仁划开后，捞出控净油。
锅放香油烧热，放入姜末煸出香味，放入番茄略炒，加白糖、料酒、盐和汤，烧沸后加入虾仁，炒匀后出锅即成。
【特别提示】
鲜香色美，软嫩可口。
选番茄时，不要用太熟的，外皮要硬一些。
