【原料】
芹菜叶100克,土豆30克,胡萝卜20克,姜5克,熟猪油25克,汤1000克，盐5克，米醋15克，味精5克，辣椒油15克。
【制法】
将芹菜叶择洗干净，用热水烫一下，再用清水漂洗干净，捞出控净水分、待用。
土豆去皮、洗净切成2瓣，再改切成片；胡萝卜去皮，切成象眼片；姜去皮切成末。锅置火上，放熟猪油烧热，用姜末炝锅，加上汤、盐、米醋和味精烧沸，放入土豆片和胡萝卜片，再沸后撇去浮沫，加上芹菜叶，调好口味，淋入辣椒油，出锅盛在汤碗里即成。
【特别提示】
汤色艳丽，清香不腻。
芹菜叶用清水反复漂洗干净。
土豆切片后放清水里浸泡，否则影响汤的色泽。