【原料】
芹菜300克，海米25克，葱段、姜片各5克，料酒25克，油25克，葱姜末各3克，盐3克，味精1克，香油5克。
【制法】
将芹菜择去叶、根和筋，洗净后切成长1.5厘米的块，放沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，取出控干水分。
海米先用温水泡软、洗净，放一碗里，加上葱段、姜片、料酒15克和适量清水，上屉蒸15分钟，取出待用。
锅置火上，放油烧至六成热，加入葱姜末、海米炒出香味，倒入芹菜段煸炒几下，加入料酒10克、盐、味精和蒸海米的汤，迅速炒拌均匀，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
【特别提示】
脆嫩清香，味道鲜美。
海米一定要冲洗干净再蒸制，以免牙碜。