【原料】
芹菜200克,豆腐干100克,大葱10克,姜5克,油50克,酱油20克,盐1克，白糖3克，味精3克，汤100克，水淀粉15克，香油5克。
【制法】
将芹菜择去老叶、根和筋，洗净后斜切成长4厘米的段；豆腐干切成长4厘米、宽2厘米的薄片；大葱洗净、姜去皮，均切成末。
锅置火上，放清水烧沸，分别放入芹菜段和豆腐于烫透后，捞出控净水分。
净锅复置火上，放油烧至六成热，放葱姜末炝锅，加入酱油、芹菜段和豆腐干煸炒几下，再加上盐、白糖、味精和汤，用小火煨入味，放水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘上桌即可。
【特别提示】
芹菜脆嫩，鲜香可口。
芹菜和豆腐干放沸水锅内烫熟透。
出锅前用小火烧入味，勾薄芡。