【原料】
芹菜250克，花生米100克，八角3个，花椒5克，桂皮10克，姜2片，盐5克,米醋20克,味精3克,油25克。
【制法】
把芹菜去掉根和叶，撕去筋，切成2厘米长的段，放入沸水锅内烫一下，捞出放冷水里过凉，控干水分待用。
锅置火上，放入清水烧沸，放入花生米。用一块纱布将八角、花椒3克、桂皮和姜片包成调料包，同时放入锅内，用小火煮半小时，加上盐3克，再煮10分钟卤成五香花生米。
把芹菜段放在盆里，加上盐2克、米醋和味精调拌匀。
锅置火上，放油烧热，加入花椒2克炸至糊，捞出花椒不用，将油淋在芹菜段上，再放入煮好的花生米拌匀即成。
【特别提示】
色彩淡雅，鲜嫩清香。
花生米煮好后不要立即捞出来，应在五香卤汁中浸泡一会儿，味道更好。