【原料】
菠菜150克,北豆腐100克,海米10克,猪油50克,汤750完,酱油10克, 盐3克，葱姜丝各5克，味精5克，香油5克。
【制法】
将菠菜去根和老叶，洗净后切成长3厘米的段；豆腐切成长4厘米、宽3厘米的块；海米放温水里泡软后洗净。
锅置火上，放入猪油烧至五成热，放入豆腐块煎至两面呈浅黄色，加上汤、酱油、盐、海米和葱姜丝，烧沸后撇去浮沫，放入菠菜段，再沸后，加上味精，淋上香油，出锅盛在汤碗里即可。
【特别提示】
汤鲜味厚，菜嫩醇香。
煎豆腐块时，锅要干净，以免粘锅。
豆腐煎成浅黄色即可，颜色不要太深。