【原料】
菠菜350克,水发蘑菇150克,猪瘦肉50克,油500克(约耗50克),葱姜丝各3克，蒜片2克，酱油15克，盐3克，味精2克，清汤150克，米醋10克，水淀粉15克。香油5克。
【制法】
将菠菜洗净，去根和叶只留梗，切成长4厘米的段；水发蘑菇洗净，切成2瓣；猪瘦肉切成片。
锅置火上，放油烧至七成热，放入蘑菇和菠菜段冲一下，捞出控净油。
锅留少许油，复置火上，放入肉片和葱姜丝、蒜片煸炒至肉熟，加上酱油、盐、味精、清汤，用小火烧入味，加上米醋，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
【特别提示】
鲜嫩咸酸，汁香适口。
烧蘑菇和菠菜段时要用小火烧入味。
也可用清水代替油将菠菜和蘑菇焯一下。