【原料】
油菜300克,豆腐150克,黑木耳5克,油500克(约耗60克),葱姜末各3克，清汤50克，料酒25克。盐3克，白糖3克。味精3克。
【制法】
把油菜择洗干净，控水后切成长4厘米的段；豆腐切成4厘米长、2厘米宽的长方形块，黑木耳用温水泡软。
锅置火上，放油烧至五成热时，把豆腐放锅中炸成金黄色.捞出控油。锅留少许油烧热，放入葱姜末炝锅，加入清汤，先放油菜，再放豆腐和黑木耳，烹入料酒。加盐、白糖、味精，用小火烧煨入味后，起锅装盘上桌即可。
【特别提示】
素雅美观。口味鲜美。
各种原料要摆放整齐，操作要小心。以免影响美感。